La passione per l’agricoltura ha catturato il cuore Luca Pancotto fin da piccino: ore e ore passate col nonno a scoprire i segreti della terra, a curarla con pazienza e amore, ad accudire gli animali e ad annusare i frutti di quel lavoro tra le pareti della cucina dove la nonna preparava senza sosta deliziosi manicaretti hanno lasciato un segno indelebile tanto da segnare le sue scelte di vita. All’inizio la scuola e il lavoro l’hanno portato lontano ma il richiamo della terra è irresistibile e si è ritrovato a fare il geometra di giorno e l’agricoltore di notte, con il suo piccolo pezzo di terreno. Finalmente nel 2005 la svolta: insieme alla moglie Sonia si impegna anima e corpo nella ristrutturazione del piccolo borgo che poi diventerà la sede dell’ Agriturismo Cortivo Pancotto. Il 2006 vede la luce della loro seconda figlia e anche dell’attività di accoglienza. Ed è subito un successo.
Mollare tutto per coltivare la terra e utilizzare solo i suoi prodotti per offrire piatti genuini e nel nome della tradizione, utilizzando le ricette originali della nonna, comincia a dare i suoi frutti e tanta, tanta soddisfazione. La fama si diffonde veloce. Dove andare a mangiare fuori tra il Cansiglio e il Friuli e sentirsi avvolti da un’atmosfera calda e familiare, dagli squisiti profumi che solo piatti realizzati con ingredienti a km 0 possono regalare? Dove andare a dormire e sentirsi come a casa? In breve tempo l’Agriturismo diventa la metà preferita degli abitanti della zona ma anche di chi è di passaggio.
Perché non far conoscere anche al resto dell’Italia e in Europa la bontà dei prodotti genuini che coltiviamo con tanto amore? A partire dal 2010 abbiamo cominciato a viaggiare. Dapprima siamo stati alla Fiera di Milano per rappresentare la Regione Friuli Venezia Giulia in numerosi laboratori di cucina. Poi abbiamo iniziato a partecipare anche a numerosi eventi in Francia, a Pins Justaret vicino a Tolosa. Qui abbiamo cucinato per centinaia di persone, originari dell’Italia, che desideravano assaporare il sapore della loro terra d’origine. Ormai la qualità della nostra cucina e dei nostri prodotti ha viaggiato lontano e ci ha spinto a mantenere sempre intatti certi standard. Ricaviamo il meglio dai nostri prodotti. I nostri piatti sono fatti per il 90% con tutto quello che noi stessi ricaviamo dalla terra. Affiniamo costantemente le nostre tecniche, per realizzare formaggi genuini, sani e dal sapore unico per esempio. Vieni a scoprirli all’Agriturismo Cortivo Pancotto! Metterei ristoro la Crosetta dove li possono anche acquistare
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